หลายๆ คนคงจะรู้ว่าเห็ดมีประโยชน์ แต่อาจจะยังไม่รู้ว่าประโยชน์ของเห็ดแต่ละชนิดมีอะไรกันบ้าง เราจะนำมาบอกกันค่ะว่าเห็ดแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไรกัน
1. เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือ
ด
อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย
และมีกรดอะมิโนถึง
21 ชนิด มีวิตามิน บี1 บี2 สูงพอๆ กับยีสต์ มีวิตามินดีสูง
ช่วยบำรุงกระดูก และมีปริมาณ
โซเดียมต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต
นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก
ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกแล
ะฟันให้แข็งแรง และยังช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะ
อาหาร ช่วยบำรุงกำลัง
บรรเทาอาการไข้หวัด ชาวจีนยก
ให้เห็ดหอมเป็นอาหารต้นตำรับ
“อมตะ”
2. เห็ดหูหนู เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต
สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เ
ม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น รวมทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะแล
ะริดสีดวง เห็ดหูหนูขาวช่วยบำรุงปอดแล
ะไต
3. เห็ดหลินจือ มีสารสำคัญ เช่น
เบต้ากลูแคนซึ่งมีคุณสมบัติ
ต้านมะเร็ง
คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับกา
รรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สู
งอายุเช่น โรคหัวใจ
โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และโรคความดันโลหิตสูง
4. เห็ดกระดุม หรือ
เห็ดแชมปิญองรูปร่างกลมมน คล้ายกระดุมที่มีขนาดใหญ่ ผิวเนื้อนวล มีให้เลือกทั้งแบบสดหรือบรรจุกระป๋อง มีบทบาทในการรักษาและป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมมากที่สุดโดยสารบางอย่างในเห็ดนี้จะไปช่วยยับยั้งเอนไซม์อ
ะโรมาเตส
ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงวัยห
มดประจำเดือน
เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้น้อ
ยลงก็ลดโอกาสการเจริญเติบโตของ
เซลล์มะเร็งเต้านมให้น้อยลง
ตามไปด้วย
5.
เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้าและเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดสามอย่างนี้อยู่ในตระกู
ลเดียวกัน เจริญเติบโตเป็นช่อ ๆคล้ายพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้ามีสีขาวอมน้ำตาล
ขณะที่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีสีคล้ำและเนื้อเหนียวหนานุ่ม
อร่อยคล้ายเนื้อสัตว์มากกว่
า
เชื่อว่าสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนของเลือด และโรคกระเพาะ
6.
เห็ดฟาง เป็นเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวชื้นๆ โคนมีสีขาว
ส่วนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ให้วิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิดหากรั
บประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติดเชื้อต่างๆ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโลหิตแ
ละเร่งการสมานแผล
7.
เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดสีขาวหัวเล็ก ๆ ขึ้นติดกันเป็นแพ รสชาติเหนียวนุ่ม
นำมารับประทานแบบสดๆหรือใส่กับสลัดผักก็ได้ ถ้าชอบสุกก็นำไปย่าง ผัดหรือลวกแบบสุกี้ ถ้ากินเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับโรคกระเพา
ะ
และลำไส้อักเสบเรื้อรัง
8. เห็ดโคน ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง
แก้บิดแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชศาสตร์พบว่
าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถ
ยับยั้งเชื้อโรคบางชนิด
เช่นเชื้อไทฟอยด์
เห็ดที่นักวิทยาศาสตร์นิยมเ
อามาวิเคราะห์ว่ามีสรรพคุณท
างยานั้น ส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดที่คนมักนำมาปรุงอาหารแ
ละหาได้ง่าย เช่นเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม
เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง
เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดหูหนู
และเห็ดหลินจือ
ในประเทศญี่ปุ่นได้มีการ
ทดลองนำเห็ดหอมมาสกัด พบว่าในเห็ดหอมให้น้ำตาลโมเลกุลขนาดใหญ่ที่เรียกว่า เบต้ากลูแคน ถึง 2 ชนิดได้แก่ lentinan และ
LEM (Lenti nula edodes mycelium)
ซึ่งช่วยทำหน้าที่กระตุ้นระ
บบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับการติดเชื้อ
และชะลอการแพร่กระจายของเซล
ล์มะเร็ง ซึ่งในการทดลองให้สาร lentinan
กับผู้ป่วยมะเร็งร่วมกับการ
ทำเคมีบำบัดก็พบว่าก้อนมะเร็งมีขนาดลดลง
และอาการข้างเคียงจากการทำเ
คมีบำบัดก็เกิดขึ้นน้อยลงด้
วย
Credit by : http://board.palungjit.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น